La dieta es el componente más importante del tratamiento de la gastritis. En función de algunas características de la enfermedad, por ejemplo, acidez en el estómago, así como la presencia de formas erosivas, atróficas y otras, la dieta puede variar en cuanto a lo que se puede o no incluir en el menú.
Si una persona tiene una dieta desequilibrada, bebe alcohol periódicamente, fuma y está sometida a un estrés intenso y frecuente, inevitablemente desarrollará una patología como la gastritis. Es una enfermedad que conduce a la inflamación de la mucosa gástrica, comprometiendo su integridad. Como resultado, aparecen una serie de síntomas desagradables, el principal de los cuales es un dolor agudo en la parte superior del abdomen. Además, aparecen hinchazón, eructos, náuseas y vómitos, el apetito disminuye o desaparece por completo, lo que muchas veces conduce a la pérdida de peso. La gastritis de estómago se presenta en diferentes formas, incluidas aquellas que pueden ser causadas por un entorno infeccioso, pero en cualquier caso, un tratamiento exitoso requiere una dieta saludable. No solo debes cambiar tu dieta, decidir qué puedes y qué no comer, sino también cambiar los principios mismos de la alimentación, regularla con un menú estable para toda la semana, dividiendo la cantidad total de comida en 5-6 comidas. Durante una exacerbación, la dieta debe ser más estricta; Además, existen algunos matices si la gastritis se caracteriza por una acidez alta o baja.
¿Qué es posible y qué no está permitido en la gastritis?
Las principales diferencias en la dieta vendrán determinadas por el nivel de acidez. Qué indicador se determina para un paciente específico durante el diagnóstico antes de la terapia.
Mayor acidez
Con una mayor acidez, que ocurre con mayor frecuencia, es necesario seguir tres principios básicos:
- mecanico. Define la prohibición de los alimentos fritos; Además, no se permiten fibras gruesas como pan de salvado, colinabo, nabo y rayas de res.
- químico. Afirma que es necesario evitar alimentos que favorezcan la secreción de ácido clorhídrico necesario para el proceso de digestión, por ejemplo, refrescos, alcohol y frutas cítricas. Además, están prohibidos los caldos ricos concentrados a base de carne y pescado.
- Térmica. Consiste en consumir alimentos que tengan una temperatura ideal, que generalmente se encuentra en el rango de 16 a 55 grados centígrados. Si la comida está más caliente o más fría, en la gastritis esto provoca irritación del esófago, lo que provoca un aumento de la duración de la absorción de los alimentos y, en consecuencia, un aumento de la tensión en el estómago.
Si el ambiente del estómago se caracteriza por ser ácido, entonces el pescado y la carne magros, los productos lácteos fermentados y los huevos, que se pueden servir en tortilla o hervidos, son adecuados para la nutrición. Además, la dieta puede contener tomates pelados, calabacines hervidos, patatas, etc.
Baja acidez
Una dieta para gastritis con acidez reducida incluye alimentos que favorecen una mayor liberación de enzimas que aseguran la digestión. Para conseguirlo, también es importante normalizar el procedimiento de ingesta de alimentos. Esto debe hacerse lentamente; Es importante dedicar al menos medio minuto a masticar una ración de comida y el proceso de alimentación debe durar al menos media hora. Mejora significativamente la secreción de ácido clorhídrico al beber agua mineral ligeramente carbonatada; Siempre debes beber 200 ml de esta agua antes de las comidas. Se permiten diversas frutas y verduras, que deben consumirse inmediatamente después de terminar la comida, ya que no está permitido picar en la dieta. Las frutas y verduras deben elegirse ligeras, suponiendo que no contengan fibra dura. Para facilitar aún más el proceso de digestión, es mejor pelar las frutas con antelación y comer solo la pulpa.
La acidez baja tiene algunos beneficios en comparación con la acidez alta. Se permiten una pequeña cantidad de productos de chocolate, sopas y caldos ligeros, pescado de río, setas y carnes magras, entre las que se incluyen el conejo y la ternera. Se permiten productos lácteos, pero es mejor evitar la leche en sí.
¿Qué no está permitido?
Si tienes gastritis con cierta acidez no debes consumir:
- Hornear;
- productos de chocolate;
- Alimentos fritos y picantes;
- Bebidas alcohólicas;
- Alimentos ricos en grasas vegetales o animales;
- Vinagre.
Cómo comer durante una exacerbación: menú de la semana
En caso de exacerbación, se debe encontrar un compromiso y el cuerpo debe recibir todos los nutrientes y microelementos necesarios, pero la dieta es neutra y no irrita la mucosa tan inflamada. En esta situación, es necesario ayudar al máximo la digestión para que se produzca muy rápidamente. Para hacer esto, debe intentar picar todos los alimentos tanto como sea posible y usar solo hervir o cocinar al vapor para cocinar.
Es importante hacer que el menú preparado no sólo sea equilibrado y delicado, sino también respetarlo estrictamente, comiendo todos los días en horarios bien definidos. Los intervalos entre dosis no pueden ser más de tres horas, de lo contrario el estómago se vaciará y la exacerbación solo se intensificará. No se puede transmitir porque está plagado de estancamiento gástrico. Por la noche, no debes comer más de tres o cuatro horas antes de acostarte.
Curiosamente, durante el período de exacerbación, se recomienda pasar el primer día con el estómago vacío. Sin embargo, todavía es necesario llenar el estómago. Para hacer esto, debe beber mucha agua sin gas y té apenas preparado. Cualquier líquido que beba debe estar tibio. A partir del segundo día se permiten gachas líquidas y puré de patatas con agua. También serán útiles los huevos duros y la sopa no concentrada con verduras ralladas. Cuando la gastritis empeora, los alimentos ricos en grasas deben excluirse por completo de la dieta, ya que se descomponen muy lentamente.
Menú de la semana
Lunes y miércoles:
- Desayuno con avena y mermelada;
- La segunda vez podrás desayunar con tartas de queso al vapor;
- El almuerzo consiste en puré de patatas, sopa de verduras con pan rallado, pescado hervido y mermelada;
- Merienda: galletas con té ligero;
- Cena: guarnición de pasta con chuletas de carne magra al vapor, té ligero.
Martes, jueves y sábado:
- El desayuno consiste en manzanas asadas, tartas de queso y conservas;
- La segunda vez debes desayunar con un vaso de mermelada;
- Es necesario almorzar con caldo de verduras, pescado al vapor, agua mineral gaseosa;
- Se permite una merienda de té ligero sin azúcar con galletas de pan blanco;
- Para cenar, cazuela de cuajada y mermelada.
Viernes, domingo:
- Se debe desayunar con huevos cocidos durante 5 a 6 minutos, regado con mermelada;
- Durante el segundo desayuno, come tartas de queso con té;
- Almuerzo de menestra de verduras, sopa de patatas ralladas, gelatina;
- Merienda: un vaso de kéfir con galletas saladas;
- La cena debe consistir en pescado cocido con gachas en agua.
Dieta número 1 para la gastritis
La dieta número 1 se considera bastante estricta. Sin embargo, su uso es una medida necesaria, ya que restablecer la digestión normal y no irritar la mucosa gástrica es muy importante en caso de gastritis o si el individuo tiene una úlcera. Esta dieta se prescribe una vez finalizada la fase de exacerbación de la enfermedad. Entre los métodos de cocción, sólo se pueden utilizar hervir, cocer al vapor y hornear. Es extremadamente importante reducir la cantidad de sal consumida, ya que su presencia afecta negativamente el estado de la superficie interna del estómago; Además, la sal retarda la eliminación de agua del cuerpo.
La dieta número 1 implica dividir toda su dieta diaria en cinco a seis porciones pequeñas. El número total de calorías consumidas no puede ser superior a 2.000.
Entre los platos principales que deben formar parte de la dieta no. 1 son:
- Sopa de verduras. La base de verduras se puede sustituir por fideos o arroz;
- Carnes magras y pescados sin venas y otros elementos de difícil digestión;
- Los productos horneados se deben consumir ayer, secos y también en forma de galletas.
Con moderación, puede comer productos lácteos fermentados, por ejemplo, requesón, yogur y leche desnatada.
No se puede consumir en la dieta no. 1:
- pan de centeno;
- Sopas a base de champiñones y carne: tendrás que renunciar a la okroshka, el borscht y la sopa de repollo;
- Productos ahumados;
- Encurtidos;
- Pescado y otros alimentos enlatados.
Dieta para forma erosiva.
La gastritis se denomina erosiva cuando la acción de la enfermedad provoca una erosión gástrica, denominada úlcera. La úlcera es una enfermedad más grave que puede tener consecuencias muy graves, incluida, por ejemplo, peritonitis, cuando la erosión de la pared conduce gradualmente a un orificio de paso, como resultado de lo cual el contenido del estómago ingresa a la cavidad abdominal. Esta situación está plagada de muerte sin tratamiento quirúrgico urgente.
Las causas de la erosión, junto con el efecto de la infección por Helicobacter Pylori, son la exposición a sustancias o jugo gástrico excesivamente ácido. Por eso, en la gastritis erosiva, es muy importante comer adecuadamente para ralentizar y revertir el proceso de formación de úlceras.
A continuación se detallan los principios en los que se debe basar la dieta si el paciente padece gastritis erosiva:
- Los alimentos consumidos deben irritar mínimamente la pared gástrica y evitar un aumento de la acidez;
- Es necesario comer alimentos líquidos, calientes y en puré continuamente. Al mismo tiempo, es necesario minimizar la cantidad de grasas y sal en la dieta;
- Rechazo de malos hábitos, condimentos, bebidas carbonatadas;
- Las verduras deben cocinarse mediante tratamiento térmico;
- El énfasis en nutrición debe ponerse en sopas y cereales.
Dieta y menú si el paciente tiene gastritis atrófica.
La forma atrófica es relativamente difícil de diagnosticar, ya que no presenta síntomas en la fase inicial de la patología. Entre los pocos signos de la enfermedad se encuentra la presencia de eructos después de frituras y alimentos grasos, con un olor muy desagradable. Además, los compañeros inevitables de la gastritis atrófica son un estado de debilidad general, piernas y cabello quebradizos y problemas de la piel.
La gastritis atrófica impone serias restricciones a la lista de lo que es posible y lo que no. En tu dieta debes evitar:
- Productos de panadería negros; productos de panadería;
- Platos ahumados;
- Setas en cualquier formato;
- Guisantes, frijoles;
- alimentos enlatados;
- Frutas y verduras crudas;
- Refrescos, incluida agua mineral;
- Leche.
Al igual que otras dietas para la gastritis, durante la fase atrófica están completamente prohibidos métodos de cocción como freír y fumar. Para preparar la comida para comer, puede hervirla, cocinarla al vapor o hornearla.
Con gastritis atrófica, es importante comer:
- Sopas a base de verduras ralladas;
- Varias papillas en el agua;
- Carne magra cocida, finamente picada;
- Derivados de la leche desnatada;
- huevos duros;
- Pan blanco sin levadura, galletas;
- Frutas y verduras tratadas térmicamente;
- Manteca;
- De postre se puede degustar mermelada, jalea y mousse.