La pancreatitis es una enfermedad grave del páncreas, caracterizada por una violación de la producción de enzimas digestivas. Los principales síntomas de la enfermedad son dolor después de comer en el hipocondrio derecho o izquierdo, ardor de estómago, náuseas, vómitos y malestar estomacal.
El estricto cumplimiento de las pautas dietéticas es fundamental en el tratamiento de la pancreatitis. Después de todo, el desarrollo de la enfermedad a menudo ocurre debido a un estilo de vida inadecuado, el uso de alcohol y comida chatarra en grandes cantidades.
La dieta para la pancreatitis ayuda a los pacientes a reducir el dolor durante una exacerbación de la enfermedad y agrega una etapa de remisión. En la pancreatitis aguda y crónica, la nutrición es diferente, pero aún tiene algunas similitudes. Hablemos de ellos.
Directrices nutricionales generales para la pancreatitis
El principal requisito de la dieta es aumentar la cantidad de proteínas consumidas y reducir las grasas y los carbohidratos de la dieta principal (si es posible, deben eliminarse por completo). Se debe renunciar principalmente al consumo de azúcar granulada, ya que es 99% de carbohidratos.
Las comidas grasas ricas en fibras gruesas deberían desaparecer por completo de la vida de los pacientes con pancreatitis. Después de todo, ejercen una gran carga sobre el páncreas, lo que hace que el órgano comience a producir una gran cantidad de enzimas digestivas, lo que es peligroso en esta enfermedad y puede provocar complicaciones graves.
Los médicos recomiendan que todos los pacientes con pancreatitis tomen complejos vitamínicos que ayudarán a llenar la deficiencia de vitaminas y minerales en el cuerpo, generalmente como resultado de una nutrición limitada.
Las comidas deben programarse a la misma hora.
Coma de 5 a 6 veces al día en porciones pequeñas para evitar un estrés excesivo en el páncreas y comer en exceso.
Dieta para la pancreatitis aguda
Como regla general, la pancreatitis aguda se manifiesta como un dolor agudo y repentino en la boca del estómago. El dolor es insoportable y, por lo tanto, requiere que la persona llame a una ambulancia de emergencia. La dieta para la pancreatitis aguda antes de la llegada del médico es "cero". En ningún caso debe ingerir alimentos. Ni "ligero" ni "pesado".
Antes de la llegada del médico, se permite beber agua mineral sin gas, pero no más de 3 vasos. Y solo se permite beberlos si el proceso de micción es normal.
El tratamiento de la pancreatitis aguda se produce solo en un entorno hospitalario. En los primeros dos días, se prescribe al paciente en ayunas. Solo ahora se permite beber caldo de rosa mosqueta con agua mineral. La cantidad total de líquido consumido no debe exceder los 5 vasos por día.
Al tercer día de tratamiento, el paciente puede ingerir alimentos frescos bajos en calorías que no contengan sustancias que provoquen irritación en el páncreas y aumenten la secreción producida.
Una vez que desaparecen los síntomas principales, la dieta para la pancreatitis pancreática continúa durante uno o dos meses. Durante este período, debe abandonar por completo:
- alimentos fritos y grasos;
- magdalenas y pasteles;
- encurtidos y ahumados;
- encurtidos y conservas;
- picante y dulce;
- cebolla y ajo;
- bebidas alcohólicas;
- pescado graso y carne;
- salchichas.
Todos los productos alimenticios deben ser tratados térmicamente. Deben hervirse en agua o vapor. No utilice aceite, sal y especias al cocinar.
El paciente solo puede comer alimentos calientes y rallados. Antes de acostarse, se recomienda usar productos lácteos laxantes fermentados: kéfir, leche cocida fermentada.
Duración de la dieta de 6 a 12 meses. Y es cómo una persona se adherirá a él de lo que depende su salud en el futuro. En caso de incumplimiento de todas las recomendaciones nutricionales, la enfermedad puede tomar una forma crónica y luego el paciente deberá ser tratado de por vida.
Dieta para la pancreatitis crónica en remisión
La dieta para la pancreatitis crónica es ligeramente diferente de la dieta anterior. En este caso, la dieta del paciente se extiende significativamente, pero solo en la fase de remisión. Durante una exacerbación, la dieta es de una naturaleza completamente diferente, pero un poco más tarde.
En la pancreatitis crónica se permite el consumo de proteínas, que debe ser casi varias veces superior a la ingesta diaria de una persona, y también se permite el uso de carbohidratos (azúcar, miel, repostería, dulces, etc. ).
Los alimentos que irritan el páncreas (especias picantes, grandes cantidades de sal, alcohol, etc. ) son la limitación.
La nutrición del paciente también debe fraccionarse. El número de comidas es de 4 a 6 veces. La comida que se sirva debe estar caliente. No es necesario moler la comida antes de tomarla.
Los productos de carne y pescado no deben contener demasiada grasa, de lo contrario pueden causar degeneración hepática, que ocurre con bastante frecuencia en la pancreatitis crónica. El requesón contiene muchas sustancias útiles y, por lo tanto, simplemente debe estar presente en la dieta del paciente. Sin embargo, solo puede comer requesón casero, pero no demasiado graso. Está prohibido comer requesón.
Si una persona no puede rechazar el pan, se recomienda que coma los dulces o galletas de ayer (solo pan negro o gris) durante las comidas. También puede comer productos horneados y dulces, pero en cantidades limitadas (no más de una porción al día).
En caso de pancreatitis, no es recomendable beber leche pura, ya que está mal digerida. Se puede agregar a tés o hacer con cereales y sopas. Incluso si el paciente tolera bien la leche, no debe beberse en grandes cantidades. La dosis máxima es de 200 ml.
Los productos lácteos fermentados son muy útiles para las personas con pancreatitis crónica. Incluso el queso, que en otras etapas de la enfermedad está en la lista de alimentos prohibidos, se puede comer en remisión, pero no en grandes cantidades y siempre que se sienta bien. El queso no debe quedar demasiado salado ni graso.
Los huevos no se pueden comer enteros. Solo la clara de huevo puede estar presente en la dieta del paciente. Se puede utilizar para cocinar tortillas o añadirlas a sopas.
La dieta del paciente no debe contener demasiada grasa (no más de 70 g por día). Además, la mayoría de ellos deben estar compuestos por grasas vegetales. Se digieren mejor y no sobrecargan el páncreas.
Dieta para la pancreatitis crónica durante la exacerbación
La dieta para la pancreatitis pancreática durante una exacerbación es la misma que para una forma aguda de la enfermedad. El paciente se prescribe con el estómago vacío y, en caso de aparición de una dinámica positiva, puede comer alimentos frescos y bajos en grasa en pequeñas cantidades.
Si no hay deterioro en la salud, el menú del paciente se expande gradualmente. Después de 2-3 meses, la persona puede comer de la misma forma que en la fase de remisión.
Recuerde que esta es solo una dieta difícil para la pancreatitis. Debe consultar con su médico una lista completa de productos permitidos y prohibidos. Solo él podrá comer la comida adecuada, teniendo en cuenta su estado de salud.